麻婆豆腐，白斩鸡和豆腐砂锅

今天在网上偶尔看到“吃心望想”的网志http://bambooling.yculblog.com/archive.98968.html，里面讲到她对父亲的回忆是和父亲做的鱼香茄子联系在一起的。写得挺好的，真实的情感，没加太多的佐料，不像她写菜谱的风格。 这勾起了我对于父亲的回忆，而这回忆也和他的烹调联系在一起，比如他做的老三样--麻婆豆腐，白斩鸡和豆腐砂锅。小时候生活在大院里，天天看爸爸们做饭，所以认为不会做饭的男人简直不可思议。我们和邻居共用一个厨房，所以必须在每天的Rush hour 以前把一家大小的晚饭和第二天带饭的东西都准备出来。现在别人总夸我做饭很利索，其实这多半是出自无奈的早期训练。父亲是四川人，他的地域身份很模糊。他的身量很高，说话不带口音，这可能和他少小离家求学，再也没有返乡有关。但是他的口味还是四川人的，喜欢麻辣的滋味。八十年代的物质生活还远没有现在丰富，每个家庭主夫的责任之一就是利用有限的资源，做出可口的饭菜。爸爸的老三样就是家里最受欢迎的菜肴。其中我最喜欢的是砂锅。冬天没有新鲜蔬菜，用豆腐、大白菜和一点肥肉、木耳、粉丝和虾米熬出来的砂锅，加上老爸独门的调料汁，真是令人垂涎欲滴。热气腾腾的端上桌，一家人围坐，一顿简单而实惠的晚饭就齐了。 为了做调料，他一定要用新鲜的花椒和大蒜，先把花椒加热到香气蒸发出来，然后用臼把花椒细细磨碎，之后再加入大蒜一同研磨。我的责任就是磨花椒和大蒜， 看着爸爸的身影在雾气蒸腾的厨房里进出，等待妈妈的自行车铃声从冬夜里传来。厨房的温暖驱走了冬夜的寒冷，在我的小小世界里，对于滋味回忆也成了对父亲的回忆。 也许简单的生活也是不错的生活，需要的少，不满意的机会也少。一家人在一起，不像现在这样天各一方，或是阴阳相隔。 也许有一天我也会有自己的家庭，我希望我的孩子们也会拥有一些关于我的美好回忆，无论是酸菜鱼还是凉拌海带丝，最好是我那些捕风捉影的发明创造，对于经典菜谱的随意颠覆，和不经意之间烹调出的人间美味。